Ungermann Systemkälte — Bäckerei-, Klima- und Industriekälte aus Wetter an der Ruhr
Kälte,
die backt.
Ihre Ware ist morgens um halb sechs ofenfertig, weil die Nacht davor gesteuert war. Genau dafür bauen wir Anlagen – seit 1994 unter eigenem Namen, mit über 40 Jahren Erfahrung in der Bäckerkälte.
Beratung anfragenWährend Ihre Backstube schläft, arbeitet die Anlage.
Gärverzögerung, Gärunterbrechung, Schnellabkühlen, Auftauen, kontrolliertes Gären, Absteifen: Ein Gärvollautomat führt den Teig über Stunden durch ein Programm mit festem Zielzeitpunkt – bis zu drei Tage im Voraus geplant.
Das verlegt Vorbereitung in die Tagschicht, macht Qualitäten einheitlich und senkt den Bedarf an Hefe und Zusatzstoffen. Der Ofen bekommt morgens Ware, die auf den Punkt gereift ist – nicht Ware, die gerade so fertig wurde.
Acht Stunden Kälte, ein Zeitpunkt: 05:30 Uhr
Einfahren & Schnellabkühlen
Die aufgearbeiteten Teiglinge gehen im Stikkenwagen in die Anlage. Die Kältemaschine zieht die Kerntemperatur schnell herunter, bevor die Gare anspringt.
Gärunterbrechung
Bei bis zu −18 °C steht die Teigentwicklung still. Unverpackte Teiglinge lassen sich so bis zu zehn Tage zwischenlagern, ohne Verluste.
Anwärmen & kontrollierte Gare
Die Anlage fährt auf Gärtemperatur und regelt gleichzeitig die Feuchte. Ohne aktive Befeuchtung trocknet die Oberfläche aus – deshalb MicroTec®.
Ofenfertig, auf die Minute
Der Zielzeitpunkt ist programmiert, ein bis drei Tage im Voraus. Was aus der Anlage kommt, geht direkt in den Ofen.
Kruste, Krume, Volumen: das entscheidet sich Stunden vorher.
Die patentierte MicroTec®-Befeuchtung versorgt die Ware mit ultrafeinem Reinstwasser. Im BROT-PROFI nimmt die Ware bis zu fünf Prozent ihres Eigengewichts an Feuchte auf – sichtbar an der dickeren, stärker gebräunten Kruste, schmeckbar in der Krume, messbar am Ausbackgewicht.
Bäckerkälte
Gärvollautomaten, Gärhalbautomaten, Lagerfroster, Schockfroster, Sahneklima, Rohstoffkühlung.
Klima & Industrie
Klimatisierung, CO₂-Überwachung, Industriekälte, FlexPower Twin, Gebrauchtanlagen.
Kundendienst
Wartung, Reparatur, Ersatzteile auch für Altanlagen, Kältemittelwechsel, easyLogger-Fernüberwachung.
Ausgezeichnet für das, woran andere noch arbeiten
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2024
IBA Trophy
Messepreis für das integrierte Energie- und Speichermanagement-Modul DESMAN – Energiemanagement in der Bäckereikälte.
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2025
Patent, hybrides Kühlsystem
Ein hybrides System, das die bekannten Nachteile von CO₂ als Kältemittel aushebelt.
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2020
Stifterverband
Ausgezeichnet für die Zusammenarbeit mit führenden Forschungseinrichtungen im Bereich Bäckereitechnik.
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2019
BÄKO-Urkunde
Von der BÄKO-Zentrale eG „als Dank für treue Partnerschaft und Innovationsführerschaft im Bereich Kälte“.
„Sehr freundlicher Kontakt, tolle Beratung. Immer wieder gern. Macht weiter so"
Patrick Wehrhahn · 5 ★ · Google · vor 4 MonatenFünf Sterne ohne Kommentar
MTF Samsung · 5 ★ · Google · vor 3 Monaten„They produce excellent products."
S. · 5 ★ · Google · vor 8 Monaten„Top Service für unsere sämtlichen Klimageräte im gewerblichen oder privaten Einsatz. Fachliche Beratung und qualitativ, hochwertige Arbeit zu fairen Preisen. Bin super zufrieden."
Wolfgang Otte · 5 ★ · Google · vor einem Jahr„Einer unser Partner rund um System-Kälte und technischer Anlagenbau. Seriös, erfahren und verlässlich! Danke für die Zusammenarbeit."
Marco Neubauer (Cool Runners Kart) · 5 ★ · Google · vor einem Jahr„Professionelles Unternehmen, das ausschließlich mit professionellen Subunternehmern zusammenarbeitet!"
Klimaserwis · 5 ★ · Google · vor einem JahrFünf Sterne ohne Kommentar
Heiner Stanczus · 5 ★ · Google · vor einem JahrAbgerufen am 08.09.2026 · alle 7 Fünf-Sterne-Bewertungen
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Eine Anlage, die steht, kostet die ganze Nacht.
Deshalb ist unsere Hauptnummer rund um die Uhr erreichbar. Der easyLogger meldet Abweichungen, bevor sie zum Ausfall werden – und wir halten Ersatzteile auch für Anlagen vor, die längst aus der Serie sind.
Sagen Sie uns, was nachts passieren soll.
Danke – wir haben Ihre Anfrage.
Wir melden uns bei Ihnen zurück. Wenn es eilt: 02335 8010-0, rund um die Uhr.
24 h erreichbar · Telefax 02335 8010-10
- Adresse
Schöllinger Feld 16
58300 Wetter (Ruhr)
Aus Richtung A1, Anschlussstelle Wetter: dem Schöllinger Feld ins Gewerbegebiet folgen. Besucherparkplätze liegen direkt vor dem Gebäude.